Liebe Leserin, lieber Leser,
das Eichsfeld nennt man die Landschaft zwischen Harz und Werra, die im Norden bis nahe an Northeim (Niedersachsen) im Süden bis fast nach Eschwege (Hessen) und Mühlhausen (Thüringen) heranreicht. Das Eichsfeld ist flächenmäßig so groß wie die Ostsee-Insel Rügen, besteht aus 170 Ortschaften, darunter die Städte Duderstadt, Heiligenstadt, Worbis, Dingelstädt, Leinefelde, und wird von 170.000 Menschen bewohnt.
Nur der nördliche Teil des Eichsfeldes, der Raum Duderstadt/Gieboldehausen mit 40.000 Einwohnern in 30 Ortschaften zählt zum Kreis Göttingen in Niedersachsen, der größere Teil mit den Kreisen Heiligenstadt und Worbis liegt heute in der DDR.
Der eigenständige Weg durch die Vergangenheit, besonders die jahrhunderte lange schicksalhafte Verbundenheit mit dem Erzbistum und Kurfürstentum Mainz hat die Eichfelder geprägt. In einer Fernsehsendung wurde diese Landschaft deshalb einmal treffend als »Deutschlands nördlichster Süden« bezeichnet. Die Eichsfelder im Raum Duderstadt sind (nicht nur geographisch gesehen) so etwas wie die »Bayern Niedersachsens«. Ein Historiker nannte die H
Liebe Leserin, lieber Leser,
das Eichsfeld nennt man die Landschaft zwischen Harz und Werra, die im Norden bis nahe an Northeim (Niedersachsen) im Süden bis fast nach Eschwege (Hessen) und Mühlhausen (Thüringen) heranreicht. Das Eichsfeld ist flächenmäßig so groß wie die Ostsee-Insel Rügen, besteht aus 170 Ortschaften, darunter die Städte Duderstadt, Heiligenstadt, Worbis, Dingelstädt, Leinefelde, und wird von 170.000 Menschen bewohnt.
Nur der nördliche Teil des Eichsfeldes, der Raum Duderstadt/Gieboldehausen mit 40.000 Einwohnern in 30 Ortschaften zählt zum Kreis Göttingen in Niedersachsen, der größere Teil mit den Kreisen Heiligenstadt und Worbis liegt heute in der DDR.
Der eigenständige Weg durch die Vergangenheit, besonders die jahrhunderte lange schicksalhafte Verbundenheit mit dem Erzbistum und Kurfürstentum Mainz hat die Eichfelder geprägt. In einer Fernsehsendung wurde diese Landschaft deshalb einmal treffend als »Deutschlands nördlichster Süden« bezeichnet. Die Eichsfelder im Raum Duderstadt sind (nicht nur geographisch gesehen) so etwas wie die »Bayern Niedersachsens«. Ein Historiker nannte die Heimatgeschichte dieser seit 1945 geteilten zentralen deutschen Landschaft einmal »ein Miniaturbild der Geschichte Deutschlands«.
Das Eichsfeld unterscheidet sich nicht nur geschichtlich, kulturell und landsmannschaftlich von seiner Umgebung. Es hat auch seine eigenen kulinarischen Spezialitäten. Eine davon ist der sogenannte Feldkieker oder Feldgieker. Es werden hier bewußt beide hochdeutschen Schreibweisen aufgeführt, weil quer durch den Kreis Worbis im mittleren Eichsfeld die mitteldeutsch/niederdeutsche Mundartenlinie verläuft. Der Feldkieker/Feldgieker ist eine harte Mettwurst aus bestem Schweinefleisch, die erst nach einer Lufttrocknung von mindestens 6 Monaten ihre richtige Reife und Würze erlangt. Während die Dosierung der Zutaten nach altüberlieferten Hausrezepten vom Vater auf den Sohn vererbt wird und somit individuelles Geheimnis der Hausschlachter bleiben, wurde die Bezeichnung »Fellkieker« (niederdeutsch) bzw. »Faellgieker« (mitteldeutsch) vom Volksmund vor langen Zeiten geprägt, als man schlicht, aber ehrlich und klar, noch alles beim richtigen Namen nannte. Man redete »wie einem der Schnabel gewachsen war«.
Das ist es, was unsere Mundarten mit dem »Fellkieker« oder Faellgieker« verbindet und aus dieser Gemeinsamkeit ist letztlich der Titel »Echter Fellkieker vom Eichsfelle« bzw. »Achter Faellgieker vum Eichsfaelle« hergeleitet worden.
Wir danken der Niedersächsischen Sparkassenstiftung und der Zweckverbandssparkasse Duderstadt für ihre wohlwollende Unterstützung in unserem Anliegen. Ohne ihre Hilfe wäre es nicht möglich gewesen, unser Vorhaben zu realisieren und dieses Buch, das so etwas wie eine weitere Klammer für das geteilte Eichsfeld sein soll, herauszugeben.
Ihnen, liebe Leserin, lieber Leser, wünschen wir Freude und Entspannung sowie Verständnis für die Heimat der Eichsfelder.
Ihr
Landschafts-, Heimat- und Verkehrsverband Eichsfeld e.V.
Duderstadt, am 30. Juli 1986
